El ingrediente secreto de las Panaderías de Guadalajara
A diferencia de las panaderías del mundo las panaderías tapatías poseemos un gran secreto, único e irrepetible que juega siempre a nuestro favor
Foto por DDP
Un balance muy
peculiar y único
Guadalajara ha sido reconocida en el mundo por su envidiable clima, templado la mayor parte del año (~27º), esto debido al balance muy peculiar de su elevación (~1,500m), su posición geográfica y la cantidad de áreas verdes que la rodean.
![panaderia-guadalajara-01 panaderia-guadalajara-01](https://panitier.com/wp-content/uploads/2021/07/panaderia-guadalajara-01-2-692x928.jpg)
A quienes ejercemos el oficio de la panadería en Guadalajara esas condiciones nos permiten usar el clima como un ingrediente secreto en cada horneo
y enfrentarse a estas condiciones climáticas, no tuvo más que experimentar con los tiempos de fermentación y modificar sus fórmulas que dieron como resultado lo que hoy conocemos como el birote salado; a la par surgió el bolillo ó Fleischmann o como le decimos aquí «Fleiman» y dar origen a nuestro propio pan de mesa.
![panaderia guadalajara hogaza](https://panitier.com/wp-content/uploads/2021/07/panaderia-guadalajara-06-1.jpg)
Foto por Fernando Delgado
![panaderia guadalajara hogaza](https://panitier.com/wp-content/uploads/2021/07/panaderia-guadalajara-07-1.jpg)